みなさんこんにちは！

 

この数日は暑い日が続いている洞爺湖町です。

今日から赤しそジュース用の葉の収穫が始まりました（私も毎年手伝っています）。

 

５月２１日頃の赤紫蘇。こんなに小さかった紫蘇ですが、

 

こんなに大きくなりました。

 

 

　こんな感じの畑がもう一ヶ所あります。

 

収穫は下の方から手で摘み取っていきます（手間がかかりますが余計なえぐみがはいりません）。また、葉の茎の根元には小さい脇芽があるのでそれも取り除いていくとこうなります（脇芽をとらないとジャングルのように成長します）。

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このように上の葉を残して収穫していくと、どんどん上に伸びていきます。

こんな裸のような状態ですが、だいたい１週間程度で次の収穫ができるほどに成長します（紫蘇の成長は早いです）。

これを８月いっぱいまで続けていき、最終的に今年は２,５００㎏目指して収穫していきます。

 

そして今日でセロリの入荷も終わりました！

こちらも全部で２,５００㎏を処理して塩蔵しています。

歯ごたえの良い美味しい漬物になるよう、真心こめて漬けますのでみなさまお楽しみに！