今日は白菜酢漬けの本漬けを行いました。

１１月１９日(金)に白菜の下処理を行い、例年同様に４００玉を４分の１にカットして塩漬けを行いましたが、今年の白菜は中までしっかりと入っていました。

　

おかげで漬け原材料が足りなく、急遽買い出しに走ることになりました💦

今年も美味しく浸かることを願っています。

一般販売はしておりませんが、もし食べてみたいというのがありましたらお問い合わせ頂ければと思います。

 

また町内では本格的な長芋の収穫も始まっています。

少し見ずらいですが、先頭のトラクターで長芋を掘り出し、後ろから手作業で土を落としてカゴに入れていきます。同じ芋でもじゃがいもは全て機械で収穫しているので、比べてしまうと大変な作業です。

雨や雪が降って畑が緩くなると作業が出来ない為、天気とにらめっこしながらにもなるのも大変ですね。

収穫は、秋に掘る「秋掘り」と、ひと冬土の中で寝かせて掘る「春掘り」があります。

洞爺湖の長芋は、大型でねばりと甘みが強いのが特徴です。

ピュアフーズとうやでも、この長芋を販売していこうと思っておりますのでお楽しみに♪